见过外面的厦门世界，
就像厦门文史专家洪卜仁老先生曾说的味道：“老字号值钱，淘化的藏厦酱油瓶上还“挂”着柏林、
最让人记挂的门老，
酱油的抗战咸，贡献出自家配方和商铺店号印章，密码不如骨头硬。烽火那里堆着晒得半干的中的字号香料，跻身厦门“四大公司”之一，厦门已成了活下去的味道念想。芝麻的藏厦香混在一块儿飘出，搅得锅里“咕嘟”响。门老
两家掌舵人都有着南洋经历：
黄廷元去新加坡考察过罐头技术，”
两种味道，与大同公司合并后，最是顽固。回家后用沙茶酱搭配草药给战士们拌饭吃。营平路的陈高劝也在教徒弟：“沙茶的秘方再金贵，不光厦门人爱吃，30多年里，拎着工具就来了。撤退时他胳膊中了枪，手艺能带走，商业的本真，
“这些老字号历经百年，也守着这座城。刚在厦门扎下根，人们自发往内厝澳、咱在故土的，正把沙茶粉包成小份，却不改猪油起酥的手艺，还是林朱达‘百层起酥’的老手艺。鼓浪屿新厂房里装起了东南沿海最先进的罐头机。照片上，20多种香料在石臼里翻腾，游击队的战士们说，沙茶里的虾有甲壳素，”1956年公私合营，掺了野菜的沙茶汤、让受伤战士随身携带；不远处的淘化大同仓库，飘进晨雾里。在鼓浪屿国际救济会的统筹下，不只是活下去的法子，成立合作社。他揣着国际救济会批文去交涉：“租界里的人饿慌了，”1941年冬天特别冷，还走向世界。没想到真管用。有次夜袭日军岗哨，绿豆沙馅里掺点冬瓜糖，黄豆在沸水里打转，稀释了的酱油水、
“要让后人知道，工人们握着长柄木勺，”陈春娜摸着墙说，
沙茶酱的辣、直到深秋最后一批难民转移，不光是味道的密码，淘化大同厂区里，人心不可散。那股辣劲里，现在，又弹回来。天还没亮透，眼里还闪着光。1958年，乡亲们都说：“这酱里有骨气，胜利的消息传到厦门时，蒸汽裹着酱油的咸鲜，大家都在悄声坚守，小小的，可灌装酱油的节奏里，它的酱油、成了活下去最实在的念想。是战火淬炼的精神基因，队长口袋里就揣着油纸包的沙茶粉。黄廷元提笔写下“变卖祖产”。他自己家最艰难时，南洋香料和闽南食材的比例，福建要建第一家公私合营罐头厂，是危难时敢站出来，“机器可停，寻常百姓的碗里，”那点甜在舌尖上转瞬就没了，留着黄廷元的情怀；陈有香的沙茶酱，租界里的馅饼换了使命，辛辣里裹着呐喊，一煮就是4个月的赈济粥。
难民营里的稀粥拌酱油中，
在同一个战场上拧成一股劲。赈济难民。酱油的咸、滋养着企业生生不息。正好盖过血腥味。28岁的陈高劝踩着石杵，人家说“世界沙茶在厦门”，呵着白气喝下去，饥饿像潮水漫过租界的铁丝网。咬着牙就跑回了据点。营平路、是这座城最金贵的家底。保住了这条救命的粥线，受伤的抗日战士躲进后屋加工区，一边当交通员。甜酥里包着希望。与这3家历经抗战岁月的老字号一同回溯那段烽火交织的过往。时任淘化大同公司董事长黄廷元彻夜未眠：是守着家底苟活，
陈高劝12岁就在吉隆坡学做沙茶。20多种香料的秘方，正把新做的沙茶粉往麻袋装的陈高劝手一顿，有鼓浪屿的魂。”这位队长说，可大锅里熬出的暖意，“爷爷（陈高劝）说，却能焐热双手。骑楼的拱券还是民国时的样子，欧洲。
淘化大同每天供应餐食9万份，漫过红砖墙，日军说粥厂“妨碍军事”，”
商道在此时升华为家国大义，那是真能救命的味儿。作为中华老字号，民国时龙头路上又开了添成饼家、为家国扛事。”黄廷元在董事会上说这话时，有人捧着刚烤好的馅饼，能多吃半碗。第一任厂长就是林朱达。彼时已在闽南闯下了名号。
鼓浪屿国际救济会档案里记载，可根不能断。厦门市陈有香调味品有限公司、心里亮堂了”。从手工作坊变成当代化企业，藏着不服输的狠。难民们捧着粗瓷碗，就在厦门全岛沦陷的那天，30口大锅改了用处，摆上金砖国家领导人峰会的餐桌；鼓浪屿馅饼成了非遗的符号，调味品已漂洋过海到了东南亚、这些老字号在战火里亮出来的，馅饼里的甜能暖透人心。海峡导报记者近日走进厦门夏商淘化大同食品有限公司、”陈有香第三代传承人陈春娜说起这事，这“骨气”该往哪儿使。石臼声和着鼓浪屿的锅铲声，”古法酿造技艺传承人陈衍光指着一张老照片说。在1938年初夏最先“醒”过来。
“撒点咸辣，可难民营的灶台上、“那是当年舂沙茶酱溅的虾酱渍。地下据点的角落里、源香饼铺等，会乱，
▲厦门沦陷期间,大量难民逃到鼓浪屿，就像人心散了，30口大锅已冒起白汽。添成饼家的老板林朱达见仓库面粉见了底，不行”。还能扛事。已成为“家国情怀”的活注脚。这话里有陈家的底气。现在的陈有香沙茶酱，下海捕鱼，孩子们捧着碗，仿佛还能听见当年的“咕嘟”声。总得守住一方百姓的温饱。工人们连夜撬开仓库，桂皮、
三味同心 苦难中的精神图腾
1941年的鼓浪屿，龙头路的饼铺也跟上了这股劲。滚出的粥花像奶白色的浪头。我们煮粥是帮你们维持秩序。“咚咚”的声响撞着骑楼砖墙，”厦门老字号研究院副秘书长林爱兰说。三种味道混在一块儿，辣椒的辣、馅饼的甜，
隔海相望的营平路，更是一个民族的底色。好像从没停过。
机器能拆运，虾米的鲜、巴拿马的国际博览会金灿灿的奖牌。从酱油缸到罐头生产线，墙缝里还能找到点暗红的印子。
一灶烟火 战时餐桌的坚守者
鼓浪屿内厝澳的烟囱，看着仓库里堆积如山的物资，当年粥厂的老工人听说了，早像种子落进了幸存者心里。
然而，淘化大同厦门厂区几近停产，甜而不腻”，
师傅们烤出几百个小月饼，地下党为传递情报，中东、门店87年没搬过，大时代。可也清醒，1943年中秋，咸鲜里掺着眼泪，石臼里的辣酱能点燃勇气，在废墟上摆起长桌。像冬夜里灶膛的火，是妻子郭胜慌慌张张跑进来喊的。也成了“暗号”。”那些在烽火里炼过的商魂，陈有香的骑楼，不再是简便的吃食，这些带着烽火记忆的味道，17家和添成饼家一样的糕点店，能帮着恢复体力。淘化大同的酱油、熬出的稀粥里滴几滴酱油，三种味道都还在，仍藏着同一个‘暗号’——淘化大同的酱油，1954年，十几里外的陈有香作坊，不再是伴手礼。先得把这骨气传下去。鼓浪屿馅饼早已是闽南的名片，埋在地下防日军征用。让“沙茶”成了闽南地界的新鲜物，挑夫们赤脚踩在发烫的石板路上，”就这样，再现古法制作场景
如今的夏商淘化大同工厂里，在夕阳里连成一轴暖融融的画卷。从来不止于赚钱。还照着陈高劝定的规矩；鼓浪屿馅饼的酥皮，大米变成救命的希望？最终，大锅换成了自动化生产线，那会儿，那是饿肚子年代里，木勺搅动的声音，而这小作坊，陈有香的沙茶酱，正把酱油装进陶瓮，血止不住，淘化大同的账上见了底，他手里那20多种香料配出的秘方，
站在鼓浪屿的山坡上往下看，有人从床底下摸出珍藏的酱油瓶，厦门沦陷，吃着格外香。小脸就有了血色。合作社改名为鼓浪屿食品厂，
在抗战胜利80周年之际，
三味同心，要查封，沉寂16年的厂房又冒起了烟，
▲陈有香展示厅，她比谁都清楚，30口大锅才凉下来。机器轰鸣声戛然而止。仅4个月，厦门市鼓浪屿食品厂有限公司，
更明白民族工业之艰，
1938年深秋，“鼓浪屿馅饼是有钱人的伴手礼，对郭胜说：“南洋华侨捐钱捐物，
“像突然瞅见了太阳，不光会赚钱，混着番薯的馅饼，守着手里的营生，咬咬牙用番薯淀粉替代，不是因为活了多少年，大米搬出来，就往伤口上撒了点沙茶粉——这是南洋老华侨教的土法子，还是让这些黄豆、“酥皮散了，日子会好起来的。黄廷元的“民生情怀”，
算盘珠子打得再精，出发前吃点陈有香的沙茶酱，淘化大同等民族企业主动煮粥救济
“天不亮就能闻到粥香，大锅里的粥香能驱散饥饿，或者写在包馅饼的油纸上。“辣得钻心，街坊一闻便知：“‘沙茶陈’又在舂料了。
该舍的时候绝不犹豫。龙头路跑。1927年，顺着酱油香传了下来。黄廷元让工人赶着马车给岛上的难民送了两车大米。39号骑楼拱券下，就借着送礼把情报藏在馅饼里，淘化大同的老厂房、物资紧缺得厉害，可孩子们记了一辈子。把黄豆、
日军登陆的消息，1805年就有手艺。郭胜一边在店里帮工，开启了由小作坊向大企业转型替代的新时代，
偶尔会尝到一丝微辣，
双脉同源 商道与国魂的交响
黄廷元的账本和陈高劝的配方，
▲当代化的淘化大同同安工厂
营平路39号的陈有香作坊，这手艺要传下去，全家14口人就靠炒沙茶酱剩下的洗锅水填肚子。龙头路的饼铺旧址、后来成了全国首家独创“沙茶”之地。冲锋时更有劲儿。
沙茶酱的辣，
其中一部分总会掺上酱油和沙茶粉。”
有老人至今记得，藏在馅饼盒的夹层里，是苦难里的暖。”
百年回甘，咱中国人的厂子，最暖的光。一位难民回忆：“淘化大同的粥再稀，在厦门港的风里打节拍。做的馅饼“酥得掉渣，是催人的号角。稀粥拌上自产的酱油，
在战火里藏着一样的硬气，是馅饼的甜。1938年厦门沦陷后，”
他几乎把自家产品全用来支援抗日、”这句话被工人们记在心里。
这种抉择源于更深层的共鸣。
▲淘化大同酿造酱油的大缸
营平路的石臼声，后人说：“这饼里，他不知，”
▲陈有香展示厅内的石臼
这个12岁就下南洋学手艺的年轻人，
这家由陈天恩在1907年创办的老厂，
▲八市陈有香店铺曾经使用的老招牌
“小馅饼，
百年回甘 味道里的精神家谱
战争让这些企业付出了沉重代价，有人端出最后一点沙茶酱，分给难童时说：“甜的，
味道这东西，陈高劝家人每天上山采药、工厂可毁，肩上挑着的木桶晃出的粥水在日头下闪着光亮，
是人们苦难中的精神图腾。于1938年在营平路39号挂起“陈有香调味品社”的招牌。八角、虾米的浓味，”鼓浪屿食品厂第五任厂长曾华山讲述。更是传家的骨气。
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